Riso venere con melanzane e crema di tonno e formaggio

Ieri in famiglia ci siamo goduti un'altra stupenda giornata al mare, l'acqua comincia ad essere caldina per cui c'è stato modo anche di fare qualche tuffo in più; unico neo un po' di vento che a un certo punto ci ha costretti a chiudere l'ombrellone, motivo per cui oggi sono abbronzatissima e molto accaldata...mi sa che oggi per bollire l'acqua della pasta mi basta imporre le mani, vediamo però il lato positivo: ho la pelle che brucia ma almeno risparmio il gas! Ogni volta che ci muoviamo per il mare faccio sempre in modo di portarci il pranzo da casa che sia il pane home made con il prosciutto o che sia un'insalata di pasta o di riso è bello poter tirare fuori dalla borsa un qualcosa fatto con le tue mani e che fa star bene la tua famiglia. Per ieri avevo pensato di fare un bel riso freddo, ma non la classica insalata e così mi sono ricordata di quel sacchetto di riso venere che avevo preso tempo fa per assaggiare il gusto di questo riso che sulla mia tavola non era ancora finito. Il mio sacchetto era del tipo expresso che cuoceva in microonde in 2 minuti appena, così ieri mattina l'ho preso e segunedo diligentemente le istruzioni l'ho cotto e poi raffreddato per 1 minuto in acqua corrente. A questo punto ho iniziato a pensare a come condirlo e così guardando un po' in dispensa e un pò in frigo è nato questo condimento alle melanzane, con formaggio cremoso e tonno. Adesso ve lo racconto più nello specifico:

250 gr di riso venere

1 melanzana

80 gr di formaggio spalmabile

1 scatoletta di tonno

sale, pepe (io ho usato il pepe bianco)

olio per friggere

Ho cotto il riso venere come indicato sulla confezione, come ho detto prima io ho usato una varietà expresso che cuoce in 2 minuti altrimenti il riso venere dovrebbe avere un tempo di cottura ben più lungo, l'ho freddato poi sotto acqua corrente per un minuto e l'ho lasciato da parte. Ho preso una melanzana, l'ho sbucciata e fatta a tocchetti e questi li ho tuffati in una padella contenente olio per friggere caldo. Una volta cotti li ho scolati e messi a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente. Nel frattempo ho preparato la mia crema di tonno: ho preso il formaggio spalamabile l'ho messo in una ciotola con 1 cucchiaio di acqua del rubinetto, ho aggiunto il tonno scolato e sbriciolato e ho lavorato con un cucchiaio fino ad ottenere una crema. ho versato nella crema i miei tocchetti di melanzana, ho regolato di sale e pepe, e infine ho aggiunto il riso venere, ho mescolato per amalgamare bene il tutto e messo in un contenitore con coperchio. Ho trasferito tutto in una borsa frigo, in cui avevo collocato due siberini per mantenere il fresco e il pranzo per il mare era pronto. A me ha soddisfatto molto e il condimento si è sposato molto bene con il gusto del riso venere. Come contorno? Un bel meloncino fresco che ha reintegrato anche i sali minerali persi stando stesi al sole.

Saluti da Trieste

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta piperita and co. "L'estate è servita":