Involtini di terra in salsa di mare

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Conoscete Valentina e Ferdinando? se sì allora avete la mia stessa fortuna, quella cioè di conoscere due persone simpatiche, che sanno cucinare bene e disponibilissimi a dare e ricevere consigli; se no vi consiglio di visitare di corsa i loro blog. Vi parlo di loro perché stanno facendo assieme un contest dal titolo "I migliori anni della nostra vita", molto bello perché ci consente di cucinare ricette a noi care e allo stesso tempo raccontare un po' di noi per conoscerci di più. Io, dopo aver ricevuto l'ìinvito prima da Ferdinando e poi da Valentina, ho pensato un bel po' a cosa preparare; all'inizio ero tentata dal fare una ricetta di biscotti al vino, alla quale sono molto legata perché un annetto fa la feci per un concorso culinario tenuto a Ravenna e con quella vinsi il primo premio per la categoria dolci, fu poi quella vittoria a farmi capire che tanto male in cucina non dovevo essere e mi venne il pallino del blog. Ma poi ho pensato che quella ricetta aveva già la sua storia e per questo contest ce ne voleva un'altra; pensa e ripensa mi sono ricordata di un piatto che nella mia vita è stato sempre presente: gli involtini. Da piccola infatti mia mamma me li faceva spessissimo, cambiando di volta in volta il ripieno; mi ricordo che io me li mangiavo tenendoli direttamente per lo stuzzicadenti, rapita dalla voce di mia mamma che mi leggeva le favole. Eh si, a me piaceva molto sentire le storie mentre mangiavo, la tv invece non la volevo mai; mia mamma si metteva vicino a me e mentre mangiavo e lei leggeva cercavo di capire le parole che erano scritte, era così ogni giorno finché a 5 anni avevo già imparato a leggere (lentamente da sola). Gli involtini sono per me legati a ricordi molto teneri, mi ricordo quando me li mangiavo in inverno seduta accanto al grande camino dei miei genitori o d'estate sul terrazzo con accanto a me gli uccellini che svolazzavano e cantavano. Questi ricordi sono sempre con me e molto spesso mi capita di pensarli. Tornando alla ricetta, questa volta ho pensato di fare degli involtini con degli ingredienti dai sapori belli decisi: prosciutto crudo, acciughe sottolio e parmigiano; una bella combinazione che vi consiglio di provare. Ora vi mostro foto e ricetta:

Per prepararli servono:

4 fettine grandi di vitello

8 fette di prosciutto crudo (non dolce)

100 gr di parmigiano grattugiato

5 acciughe sottolio

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di acqua

1 scalogno

2 cucchiai di panna da cucina (io vialat di codap)

sale, pepe

olio extravergine di oliva

8 stuzzicadenti

Iniziamo con le fettine di vitello che andremo a tagliare in due per il senso della larghezza; su ogni fettina disporremo una fetta di prosciutto crudo e un po' di parmigiano grattugiato; arrotoliamo ad involtino e chiudiamo con uno stuzzicadenti proseguendo fino ad esaurimento delle fettine, di parmigiano ne rimarrà un po'. Mettiamo da parte gli involtini e prendiamo una padella; riscaldiamo un filo di olio extravergine di oliva e facciamoci rosolare lo scalogno fatto a pezzetti piccoli, uniamo anche le acciughe e lasciamole sciogliere. A questo punto mettiamo in padella gli involtini e lasciamoli rosolare su tutti i lati, saliamo (mettiamo poco sale perché già le acciughe sono saporite) e pepiamo, poi aggiungiamo il vino e l'acqua; chiudiamo la padella con il coperchio e lasciamo cuocere per un 10 minuti circa. Togliamo il coperchio e togliamo anche i nostri involtini; lasciamo la salsina sul fuoco e aggiungiamoci il parmigiano rimasto e la panna, mescoliamo e quando si è rappresa l'andremo a versare sopra i nostri involtini. Visto i sapori forti del piatto, il mio consiglio è di accompagnare gli involtini con una semplice insalata condita magari con aceto balsamico.

Con questa ricetta, come detto partecipo al contest I migliori anni della nostra vita

Ora devo ringraziare anche altre due magnifiche persone che mi hanno donato un premio, loro sono Miss Pasticcio e Doc Cook

rigiro questo premio a queste quattro blogger:

Brunella

Jay

Silvia

Artù