©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Siamo di nuovo al 6 del mese ed eccoci dunque con il "Quanti modi di fare e rifare", questa volta siamo in Grecia, virtualmente ospiti a casa di Ornella a cucinare i Koulouria ripieni, una ricetta tipica greca. I koulouria sono delle ciambelline di pasta lievitata salata che possono essere lasciate semplici oppure si possono fare ripiene, Ornella ci ha proposto questa versione più ghiotta e ci ha raccontato che molto spesso li trova ripieni di cioccolato. Io, come fece lei tempo fa, ho optato per un ripieno salato, ho scelto di fare due ripieni: il primo è costituito da prosciutto cotto e carciofini sottolio, il secondo l'ho fatto con fiori di zucca e acciughe sottolio. In entrambi i ripieni ho poi messo della mozzarella per rendere più filante il tutto, e ho servito i koulouria come un primo. Inutile dire quanto sono stata contenta di dover preparare questa ricetta, oramai la mia passione per i lievitati credo sia nota come la mia passione per il licoli che ho usato per confezionare queste stupende ciambelle. Ma basta dilungarsi e passiamo a foto e ricetta:
per fare i koulouria occorrono:
150 gr di licoli attivato
300 gr di farina 0
150 gr di latte
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sesamo q.b.
per fare il ripieno ho usato:
prosciutto cotto
carciofini sottolio home made
fiori di zucca
acciughe sottolio
mozzarella
sale, pepe
olio extravergine di oliva
non metto le quantità in quanto sono andata a gusto personale
Ho aggiunto al licoli 150 gr di latte e ho iniziato ad impastare, aggiungendo poi l'olio, il sale e la farina setacciata, ho formato quindi una palla che ho lasciato lievitare fino al raddoppio. A questo punto ho diviso il mio impasto in 4 parti e, con l'aiuto del matterello, ho tirato delle sfoglie rettangolari all'interno delle quali ho messo il mio ripieno; ho condito il ripieno con un po' di sale, pepe e un goccino di olio extravergine di oliva, infine ho chiuso come per formare un rotolo e ho sigillato ad anello. Per un fatto puramente estetico ho voluto lasciare la parte della chiusura a rotolo verso l'alto per avere un effetto simile a quello di una couronne bourdelaise. Ho preso i miei anellini e li ho disposti su una teglia rivestita di carta forno, li ho spennellati con acqua e ho ricoperto la superficie con i semini di sesamo; attorno ho praticato dei taglietti con le forbici, e ho lasciato lievitare di nuovo per un'ora. Ho cotto, infine, in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti e...eccoli qui:
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| Fiori e acciughe |
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| Cotto e carciofini |
Il 6 novembre siamo invitati nella cucina di Dauly per cucinare la torta fritta di Parma
Ma che belli, cicciotti e ben farciti, un bacione!
RispondiEliminasinceramente non saprei quale scegliere , mi sembrano entrambe ottime !!! facciamo un pezzo per uno !
RispondiEliminaStefania ma sono bellissimi....devo pensare di partecipare anche io a questa bella iniziativa, si scoprono piatti davvero stupendi!!!
RispondiEliminaChe bei ripieni!!
RispondiEliminaGrazie Stefania, sono veramente belli.
Sono veramente sfiziosi, vero??
Ho prelevato il link ;-)
Baci
Ma che bontà! Ottimi con questi ripieni! Ciao
RispondiEliminaHa i messo dei ripieni davvero sfiziosi e golosi!!!
RispondiEliminaBuona giornata!!
Io sono pr il dolce e quindi proverò la versione al cioccolato. Devono essere davvero squisiti...
RispondiEliminache bella ricetta...devono essere delizosi!!! ;)
RispondiEliminasono bellissimi!
RispondiEliminahai messo un ripieno favoloso...
RispondiEliminaUao che bontà Stefy!! Ma anche dalla vacanza sei riuscita a postare?! Mitica! ;-) Un bacione
RispondiEliminaCiao Stefania, che belli, vedo che con i ripieni vi siete proprio sbizzarrite :-D
RispondiEliminama com'è che non li conoscevo??? forse nelle isole greche non son tanto conosciuti! sembrano ottimi... anche io li rpeferisco salati :-D baci :-)
RispondiEliminaOttimi davvero, ne prenderei volentieri uno per tipo!!
RispondiEliminaBuona giornata Stefania :)!!!
ciao!!! sai che anche
RispondiEliminawww.unastellatraifornelli.blogspot.com
li ha postati poco fa?
la sua ricetta e' un po' diversa dalla tua,ma come ho detto a lei,li provo a fare!!!
ciao carla
Molto belli :) ciao
RispondiEliminainsomma, devo dire che sto facendo il giro delle partecipanti e l'acquolina aumenta sempre di più, ma che belle farciture!
RispondiEliminaSei stata bravissima Stefania!
RispondiEliminaIo purtroppo questo mese non sono riuscita a partecipare, mi ero ripromessa di realizzarli questa settimana e invece niente!
Un bacione!
Molto belli, mi ricordano lontanamente un cibo mi pare sia croato o serbo che proprio non mi viene in mente come si chiama!!!
RispondiEliminaAmo la cucina greca...ma questi non li conoscevo!!!!...grazie!!!!...sembrano deliziosi i tuoi!
RispondiEliminaCiauuuu! Sono stata in Grecia ad agosto e devo dire che la loro cucina mediterranea e molto buona e simile alla nostra...Questa ricetta non la conoscevo ma sembra davvero squisita!!!
RispondiEliminaIo mi prendo quello col cotto ed i carciofini! Bravissima.
RispondiEliminaOttimi ripieni li provo tutti e due. :)
RispondiEliminamamma mia sei sempre stupefacente! complimenti li mangerei tutti e due:-) baci
RispondiEliminaNon conoscevo questa preparazione, è bellissima!!
RispondiEliminaDa sperimantare sicuramente!! :)
baci
è davvero una bellissima preparazione...Baci e buona serata
RispondiEliminaQue forma más original que tienen!!! Seguro que están estupendos con ese relleno!!! Que receta más buena, besinos.
RispondiEliminamio! fiori e acciughe per me, grazie... ma perchè non ci ho pensato anche io???
RispondiEliminastupendo quello a dx nella prima foto
un caro saluto
Vale
che belli e che buoni!!! bravissima :) un bacione! Laura
RispondiEliminaDiventi sempre più brava con i lievitati!! La tua versione salata credo sia davvero strepitosa, bravissima Stefy!
RispondiEliminaUn abbraccio
Per me uno prosciutto cotto e carciofini sott'olio!!! Voglio proprio provarli, questi! Bravaaaaa! :*
RispondiEliminae' una ricetta fantastica mi hai messo voglia di farla subito,mi piace veramente tanto!!!
RispondiEliminaGUSTOSISSIMI..DA PROVARE!!!!!!BUON W.E.!!!!!
RispondiEliminaNon li conoscevo, grazie di avere postato la ricetta!
RispondiEliminasi possono fare con pm o lievito di birra, il licoli non ce lo ho.
Baci e buon we.
Ciao cucciola! Mmm che buoni, grazie a te ho fatto un salto in Grecia e ho scoperto questa nuova preparazione che si aggiunge alle tante altre da provare...con cotto e carciofini sicuramente! Sei bravissima, complimentoni stella! Passa una buona domenica e tanti baci
RispondiEliminaAnch'io voto quelli con cotto e carciofini!!!
RispondiEliminaBellissimi e sicuramente molto buoni!!
Bacioni
Anch'io! Voto quelli con cotto e carciofini. Sono una bontà. Ciao, buona domenica
RispondiElimina@Elena: grazie mille
RispondiElimina@Housewives: ok allora te ne mando subito due :) baciuzzi cara
@artù: grazie :) sì devi assolutamente partecipare anche tu, si conoscono tante ricette particolari.un bacione
@anna: grazie carissima, soprattutto per la tua disponibilità
@molly: grazie mille
@solema: grazie cara
@ilaria: altrochè se lo sono...
@gloria: grazie cara, un bacio
@mary: grazie
@elena: grazie dolcissima
@elisa: eh no, ho usato il post programmato
@stella: eh si questa volta c'è stato un tripudio di ripieni
@claudia: anche io se non era per ornella non conoscevo affatto queste prelibateze, bacioni
@mariangela: uno per tipo in arrivo allora :))
@carla: sì il quanti modi di fare e rifare preved di fare tutti la stessa ricetta e postarla contemporaneamente
@stefania: grazie
@Dauly: non vedo l'ora di fare la tua ricetta, la adoro!!!
@emanuela: sarà per il prossimo mese, provali comunque
@iva: di croato non mi viene in mente niente, forse di serbo..qualche pogaca ripiena
@vanessa: grazie
@Very: anche io ho scoprto la ricetta solo grazie al quanti modi...
@tinny: solo se un pò di prosciuttino lo dai a warrick, è troppo bello!!!
@Fr@: grazie carissima
@Ombretta: grazie, mi fai arrossire
@Assunta: grazie cara, un bacione
@Laura: grazie e buona serata a te
@Labidù: muchas gracias querida
@Vale: anche per me quello acciughe e fiori è stato il preferito, baciotti
@Laura: grazie tesoro
@rosalba: grazie per i complimenti, un bacio
@raffaella: grazie carissima, te ne mando di sicuro una bella scatola piena
@frogghina: provala e non te ne pentirai, io ne avrei mangiati a tonnellate
@mari e fiorella: grazie, buona serata
@miranda: si si possono fare anche con il lievito semplice e la pm, per quanto riguarda la pasta madre non so che proporzione devi usare perchè non l'ho mai usata. baci
@Valentina: grazie mille
@carla: carissimissimissima te ne mando di sicuro in cambio di quelle scoerte che ti sei fatta questa estate in vacazna
@meris: grazie cara meris, buona serata
Warrick ringrazia! Un abbraccio, buona settimana.
RispondiEliminabau ehm buona settimana a te
RispondiEliminache belli stefania! e chissà che bontà :)
RispondiEliminariguardo alla farina di riso ti dirò, anche io la uso da poco..è strana all'inizio, così leggera, sembra zucchero a velo, l'impasto resta un pò diverso e anche stendere la sfoglia per i biscotti mi ha richiesto un pò più di attenzione perchè la pasta è più friabile, il risultato è stato eccellente, biscotti friabili e leggerissimi!! a presto!!
Silvia anche io ho la stessa sensazione tua nel lavorare la farina di riso, io ti consiglio di provarla anche nell'impasto per la pizza. Bacioni
RispondiEliminaCiao cara Stefania mamma mia che sfiziosissimi ripieni! Adesso non ho che l'imbarazzo della scelta per variare! Grazie!! Un abbraccio e buon inizio settimana!
RispondiEliminagrazie ornella, un abbraccio
RispondiElimina... io li chiamerei... kegoduria!!!!
RispondiEliminabacetti
fata può darsi che significhino proprio quello ^_^
RispondiEliminaCiao ho scoperto il tuo blog su cibook. Che ricettine sfiziose! Io amo la cucina greca e questa versione rivisitata deve essere buonissima. Ma scusa l'ignoranza cosa è il licoli attivato? O l'hai già spiegato prima da qualche parte e me lo sono perso?
RispondiEliminagrazie per essere passata, io di cucina greca conosco pochissimo, solo moussaka e i koulouria, il li.co.li è il lievito in coltura liquido qui nel mio blog puoi trovare come prepararlo e molte preparazioni in cui usarlo, o quanto lievito di birra o disidratato usare al posto suo, in questa ricetta non ho messo la conversione eprchè trattandosi di un'iniziativa in cui si rifa la ricetta postata di una blogger ho voluto seguire pari pari quello che lei ha fatto. Un bacione
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