©http://nuvoledifarina.blogspot.com.I cjalsons sono un formato di pasta tipico del Friuli, sono una sorta di ravioli la cui pasta e lo stesso ripieno variano a seconda della zona e a seconda delle tradizioni famigliari. La prima volta che ho assaggiato i cjalsons è stato subito amore, li avevo mangiati in zona Cormons ripieni di prosciutto San Daniele e melanzane e serviti con tante fettine di prosciutto croccante disposte sopra il piatto. Da quella volta ho cercato di documentarmi e di scoprire i segreti di questa pasta; ho trovato che la pasta può essere fatta sia di sola farina e acqua, sia di farina e uova, sia di farina e patate, mentre il ripieno ha sempre due componenti una dolce e una salata. Da questo sono partita io con i miei esperimenti culinari e oggi vi presento i miei cjalsons aromatici; la pasta è fatta da acqua e farina, ho usato anche un po' di burro come legante, mentre il ripieno ha pinoli, formaggio grattugiato, erbe aromatiche, limone, cacao e uvetta impastati in un bel rum profumato. In casa sono piaciuti tantissimo, ed eccoli qui in foto e ricetta:
Iniziamo con l'impasto per cui occorrono (le dosi sono per due persone):
100 gr di farina 00
25 gr di burro fuso
5 gr di sale
acqua q.b.
Disponiamo la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettiamo il burro fuso e il sale e iniziamo ad impastare aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere un bell'impasto morbido che lasceremo riposare per mezz'ora. Intanto prepariamo il ripieno con:
2 cucchiai di formaggio grattugiato (io montasio)
1 cucchiaino di cacao amaro
la buccia grattugiata di un limone
1 mazzetto di erbe aromatiche a scelta (io basilico, prezzemolo, timo, salvia)
una manciata di pinoli
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di rum (io Stroh 80)
2 cucchiai di uvetta
Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e ho azionato per pochi minuti le lame, giusto il tempo di mescolare il tutto ma lasciare dei pezzetti un po' più grossi. Ho poi messo da parte finché non è arrivata l'ora di lavorare di nuovo la pasta
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| Il mio ripieno |
A questo punto ho ripreso l'impasto e l'ho steso con il matterello, formando una sfoglia sottile che ho tagliato in cerchi e farcito con il ripieno. I cjalsons cuociono in abbondante acqua salata finché non affiorano in superficie, ed è questione di secondi. possono essere preparati anche uno o due giorni prima, conservandoli in frigo. Questi miei li ho portati in tavola con un condimenti semplicissimo a base di burro fuso e limone grattugiato. Una vera bontà!!
Non la conoscevo questo tipo di pasta!Grazie!Dev'essere buonissima!Lolly
RispondiEliminaLi voglio provare assolutamente! ;) ciao
RispondiEliminadevono essere miei a tutti i costi!!!!!ti rubo la ricetta,il tuo ripieno e' veramente invitante!!!
RispondiEliminaGrazie Stefania, sono proprio invitanti. Sarà la ricetta di marzo.
RispondiEliminaMi piace che lascia spazio alla fantasia della cuoca sia per la sfoglia che per il ripieno.
Un abbraccio ;-)
non li ho mai sentiti nominare ma mi incuriosiscono parecchio..
RispondiEliminaNon conosco questa ricetta ma ha un'aspetto favolosa!
RispondiEliminaStefania sono perfetti e non ti dico che voglia di prepararli subito!! Aggiorniamo subito per marzo, grazie, un abbraccio!Buon fine settimana
RispondiEliminaBuoni! Il ripieno poi sembra molto goloso..
RispondiElimina@nani e lolly: si è una pasta tipica del Friuli, anche a Trieste non si trova, un bacione
RispondiElimina@emanuela: grazie mille, quando la provi fammi sapere
@frogghina: eh sì, sembra insolito ma devi sentire che profumo che si sprigiona
@anna: è vero lascia spazio alla fantasia e sarà bellssimo vedere quanti modi di fare e rifare scaturiranno, un abbraccio
@pippi: si sono parecchio insoliti
@mary: grazie mille
@ornella: grazie, attendo allora il calendario aggiornato. un bacione
@Iva: si lo è molto, un bacione cara
ma mi sa che mi documento anche io per conoscerli!
RispondiEliminaMai visti,mai sentiti
RispondiEliminaEccezionali!!!
voglio provarli...
Complimenti per la dedizione
Buon fine settimana
Che spettacolo! Non vedo l'ora di provarli :-)
RispondiElimina@carla: sono contenta che questo piatto ti ha incuriosita, un bacione
RispondiElimina@renata:grazie, fammi sapere se li provi
@stella: e non vedo l'ora di vederli, un bacio
Non li conoscevo devono, essere squisiti!
RispondiEliminacara Stefania ci fai scoprire sempre cose nuove, devono essere davvero ottimi, mi hai fatto venire una voglia di farli!!!A presto un abbraccio!!!
RispondiEliminapasta particolare, con burro ell'impasto, e ripieno altrettanto particolare! ricetta davvero interessante, ciao cara!
RispondiEliminaNon li conoscevo.. ma la tua versione è pazzesca!! m'incuriosisce il sapore del ripieno che hai scelto.. Bravissima! baci e buon w.e. .-D
RispondiEliminaMa quante ne sai????????
RispondiEliminaSono veramente molto particolari e mi ispirano moltissimo!!!
Baci
Finalmente vedo questa delizia, cercavo di capire e di immaginare il sapore.....credo che la prima volta che verrò a Trieste sarai costretta a farmeli trovare!!!!ihihih
RispondiEliminaps. Evvai socia!!!
@Elisa: si sono proprio tipici tipici, non so quanto al di fuori del friuli siano noti
RispondiElimina@Rossella: provali pure, il bello è che ti puoi sbizzarrire in ogni maniera, baci
@vicky: sono contenta che ti piaccia
@claudia: il ripieno ha un gran profumo, ma giocati bene la carta rum scegliendone uno molto aromatico
@carla: ahaha non so alle elementari sono riuscita a finire il pallottoliere oltre chissà..ahah un bacione
@Artù: sìsì te li farò trovare fatti con le mie manine oppure andiamo a farci un giro in Friuli perchè a Trieste i cjalsons non si trovano. un bacione socia!!
Da me i cjalsons sono di casa ... però rigorosamente in versione salata. Anche i miei ragazzi da piccoli li preferivano salati.
RispondiEliminaIn ogni caso hai fatto un ottimo lavoro goloso.
mandi
rosetta detto da una friulana doc è un gran complimento, alla fin fine di dolce non se ne sente così tanto, proverò una versione completamente salata. Mandi
RispondiEliminammmmmm buoni!!!!
RispondiEliminaSei sempre bravissima!
ho aggiunto il tuo contest nella mia nuova pagina dedicata ai food.contest...spero ti faccia piacere!
Un abbraccio ValenTINA
ciao Stef direi che con questa ricetta siamo alla pari:io ti ho fatto conoscere la zucchina spinosa e tu i gialsons che ammetto non conoscevo behh grazie a persone meravigliose come voi che conosciamo piatti e usanze da tutte le parti del Italkia:ottimo anche il ripieno:
RispondiEliminaper quanto riguarda la zucca spinosa non ci sono semi e la zucchina stessa intera il seme
fonti:il mio adorabile marito!!!
bacioni e buon fine settimana!!!
solo dalla foto mi sono innamorata anche io.... meravigliosi... e chissà come sono buoni
RispondiElimina@vale: grazie mille e per il contest mi fa molto piacere, spero anche che vorrai partecipare. un bacione
RispondiElimina@la prova della cuoca: è vero oggi io e te siamo andate moolto sul particolare. Chiedi a tuo marito come si coltivano queste zucchine che le voglio!!! buon fine settimana
@Elena: eh sì lo sono moltissimo, grazie, un bacione
Ecco i cjalsons che saranno la prova di marzo. :)
RispondiEliminaDevono essere buoni.
Non li conoscevo questi "tipetti" quà, ma grazie a te adesso non più... ricetta assai originale e sfiziosa :)
RispondiEliminaBuona serata
Ciao Stefy questi cjalsons non li conoscevo proprio: da te imparo sempre qualcosa di nuovo!!! Baci cara buon weekend!!!
RispondiEliminaMa che buono questo piatto!!!
RispondiEliminaComplimenti.
Molto gustoso!
Baci
Buon Weekend
Ma che goduriosa ricetta e x chi ha fantasia con un piatto cosi' si puo' davvero sbizzarrire!!! bravissima il tuo blog e' sempre ricco di novita' e di bonta' ;-))))))))))))
RispondiEliminamai sentiti nominare, ma io sono "tedesca".
RispondiEliminaCon questo ripieno vorrei proprio assaggiarli.
baci
@Fr@: mi saprai dire a marzo.un bacione
RispondiElimina@Letiiando: si posso confermare che sono molto particolari questi tipetti, un bacione
@rosy: grazie mille, sei sempre tanto dolce, un bacione
@thais: grazie mille, buon weekend a te
@monia: sì hai colto in pieno lo spirito di questa ricetta, ognuno può farla come vuole o con quello che ha
@Sabina: se li provi fammi sapere che ci conto, un bacione dolcissima
Che bella questa pasta di cui non conoscevo l'esistenza!
RispondiEliminaE che ripieno succulento, davvero un piatto speciale! :)
Baci
Mamma sono proprio deliziosi!! @____@
RispondiEliminamolto invitanti carissima,come tutti i tuoi piatti!!!buona serata a presto!!!
RispondiEliminaChe ripieno interessante, li voglio provare, grazie per la ricetta cara ;-)
RispondiEliminaQuesta ricetta mi è nuova:) voglio assolutamente provarla, dev'essere deliziosa con quel ripieno! Ciao
RispondiEliminaNon conoscevo questa pasta, ma ha proprio un ottimo aspetto, peccato non poterla assaggiare! Bacio SILVIA
RispondiEliminabella ricetta Stefania ! Ti ho scritto, hai ricevuto la mia mail? Buon we....
RispondiElimina@Assunta: grazie mille, in effetti è molto difficile già trovarla a Trieste questa pasta. un bacione
RispondiElimina@Debby: grazie mille
@pamela: grazie, sei dolcissima
@mariangela: fammi sapere se ti piacciono
@molly: si il ripieno è fantastico, profumatissimo
@silvia: te la porto io, è una promessa
@chiara: si era in spam, scusami tanto se non l'ho vista prima. un bacione
Non li ho mai assaggiati, per la miseria, mi sono proprio persa qualcosa, e sì che quelle zone le bazzico ogni tanto! Proverò a farmeli. Tu sei stata bravissima. A presto Stefi, buon we baci
RispondiEliminaChe bella ricettina e che originalita'!
RispondiElimina@carla emilia: la prossima volta devi ricordarteli!! buon weekend
RispondiElimina@Gemma: grazie mille
Mmmmmmhhhhhh!!!!...questi li devo provare!!!!...sembrano ottimi!!!..che ripienooooooooo!!!
RispondiEliminaDeliciosa receta, seguro que pruebo a hacerla,besos
RispondiEliminaMi piace molto questa ricetta tesoro..molto particolare!buona giornata
RispondiEliminaoriginalissima e che ripieno!!! davvero da provare non faccio spesso la pasta ripiena e la tua è molto invitante! baci
RispondiEliminanon conoscevo questo tipo di pasta..
RispondiEliminasicuramente originale..son da provare ..Grazie!!
buon fine settimana!!
Moooolto interessanti!
RispondiEliminaPrendo il banner e ti abbraccio!
@Vanessa: provali provali il ripieno è stupendo
RispondiElimina@sofia: gracia besitos
@Tina: si è molto particolare, ma se la provi fammi sapere. un baciotto
@Ely: io invece ultimamente mi sto dedicando sempre di più alla pasta ripiena, mi è nata questa nuova passione
@Enza: grazie a te e buon fine settimana
@Dana: grazie, ti aspetto per il contest, un bacio
Ho provato ad inserire il banner ma blogger no risponde, riproverò in giornata! Ciau, un bacio anche a te!
RispondiEliminami dispiace dana spero che dopo andrà meglio, un bacione
RispondiEliminaci credo che sono piaciuti tanto! sembrano deliziosi! non li conoscevo... un abbraccio
RispondiEliminaNon conoscevo questo tipo di pasta!a quest'ora mi hai messo un appetito!gnammi!
RispondiEliminaNon li conosco, ma sembrano molto invitanti!
RispondiEliminaA presto e buon we cara.
Grazie Stefania per questa meravigliosa ricetta regionale, quanto mi piace imparare cose nuove!!!!! Ti abbraccio carissima e buona serata!
RispondiElimina@Ombretta: grazie mille
RispondiElimina@francesca: non ti resta che prepararli allora :)
@miranda: buon weekend a te, un bacio
@speedy70: piace tanto anche a me, un bacione
Non li abbiamo mai assaggiati, ma è bello conoscere ricette tipiche passando dalle cucine dei nostri amici foodbloggers! Non ci resta che prendere nota!
RispondiEliminaP.S. Parteciperemo al contest che hai organizzato insieme ad Artù!!!
Mille baci e buona serata
Sabrina&Luca&Alice Ginevra
Che delizia! Mi hai fatto venire l'acquolina solo a leggere gli ingredienti.Brava, da provare, ricetta segnata,grazie!
RispondiEliminaBaci
L.
Brava cheffina, che ravioli meravigliosi che vedono i miei occhi!! Sei stata originale e anche "coraggiosa", sono sempre stata scettica sull'abbinamento dolce-salato ma so quanto sei brava e immagino che buoni...!! Un bacione carissima, buona serata!
RispondiElimina@Sabrina&Luca&Alice Ginevra: tesori grazie mille, si è vero entare nelle cucine di altre perosne e scoprire piatti diversi dalle nostre tradizioni ma ricchi di storia e profumi divini. un bacione
RispondiElimina@Lina: quando li farai fammi sapere, un abbraccio
@Valentina: ma che onore addirittura citata in un tuo post!!! Ti dirò che qanche io per quanto riguarda l'abbinamento dolce-salato ero proprio come te poi pian piano ho iniziato a lanciarmi e finora non ho ancora preso delusioni. un bacione
Non mi veniva il sonno ed ecco mi a leggere questa ricetta favolosa!!! Per me non è strano l'abbinamento dolce salato perché mi piace da sempre! Chi sa cosa ne ditte quando un bel giorno presento i spaghetti conditi con un sugo dolce ... Era il primissimo piatto di spaghetti mangiato nella mia vita tanti, ma proprio tanti anni fa!!! Note Ste... a presto!
RispondiEliminacome è che mi rra sfuggita questa ricetta ??
RispondiEliminaMolto bella , non conoscevo questa pasta ripiena .
La pasta madre è semplice da gestire , forse ti confonderai le prime volte , devi solo prendere i ritmi , ma credo che questo succede con qualsiasi cosa nuova . La puoi rinfrescare una volta a settimana se la tieni in frigo , quando la rinfreschi poi ne togli una parte e la fai maturare per un giorno intero , poi con quella puoi panificare, quella che hai rimesso in frigo la rinfreschi la settimana successiva , se ti servisse della pasta madre nel corso della settimana esci il barattolo dal frigo , prelevi metà della dose che ti serve e la rinfreschi aggiungendo steso peso di farina e metà peso di acqua , la lasci maturare e la usi ...Credimi all'inizio mi sembrava così complicato , se avessi saputo quanto era facile e comodo , oltre che buono l'avrei fatta prima :-)
se ti serve altro chiudi pure non ho troppa esperienza ancora ma fin dove posso ti aiuto :-)
@Emily: ma sai che i miei nonni per ale fanno una pasta condita con il cacao ed è veramente buonissima, vuoi vedere che è la stessa ricetta? un bacione
RispondiElimina@Housewives: grazie carissima per i consigli, per qualsiasi cosa busserò volentieri alla tua porta
si non sono niente male, il condimento migliore è quelo che esalta il sapore del ripieno
RispondiEliminagrazaie Gunther, un abbraccio
RispondiEliminaanche per me suono nuovi! ottima scoperta!
RispondiEliminati aspetto alq aunti modi per rifarli!!
Eliminanon riesco a capire se sono dolci o salati :D allora, ripieno formaggio, uvetta e cacao, quindi una sorta di agrodolce, poi si cuociono in acqua come la pasta.. giusto?
RispondiEliminaecco una sorta di pasta ripiena, avevo già commentato, ho riletto post,li hai assaggiati con il crudo, immagino che boni che sono! :D devo elaborare la ricetta senza glutine :)
Eliminasi sono una sorta di agrodolce, da servire come primo o piatto unico. mi interessa la tua versione senza glutine. un bacione
RispondiEliminacapito! :) ok!
RispondiEliminagrazie per la ricetta :-)
RispondiEliminaprego ^^
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