Bicchierini di cioccolato con crema zabaione

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Apro la settimana in dolcezza postando una ricettina che può essere considerata sia un dolce che un antipastino, ma anche una coccola da dedicarci nei momenti di stress o quando sia ha un buchino nella pancia da riempire. Si tratta di bicchierini fatti di cioccolato, così piccoli da essere mangiati in un boccone e riempiti da una golosissima crema allo zabaione; con le opportune modifiche, seguendo i consigli del prontuario, questi dolcetti sono adattissimi anche per i celiaci. E, cosa non da poco, benché sembra molto complesso farli, sono facili e ci fanno fare bella figura spendendo poco. Per me sono un vero comfort food, te ne metti in bocca uno e la scioglievolezza del cioccolato e della crema ti fa dimenticare stanchezza e problemi, e mi fa ritornare con la mente a quando ero una bimba quando bastava un dolcetto al cioccolato magari fatto con amore dalle mani di mamma o nonna a sconfiggere i piccoli grandi problemi dell'infanzia e farmi tornare un grande sorrisone e via di nuovo a giocare.Ve li presento:

per 16 bicchierini occorrono:

100 gr di cioccolato fondente (per i celiaci vedi prontuario)
16 pirottini di carta diametro 4 cm (io Tescoma)

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente facendo attenzione che l'acqua in ebollizione non tocchi il piatto del bagnomaria; nel frattempo ci prepariamo un vassoio con i pirottini di carta e un pennello. come il cioccolato è fuso, passiamo uno strato di cioccolata all'interno dei pirottini e li mettiamo a solidificare in frigorifero. Dopo circa 10 minuti, riprendiamo i nostri pirottini e pennelliamo un secondo strato di cioccolata, bello abbondante, e, come prima, rimettiamo a solidificare in frigorifero. Una volta solidificato il cioccolato, andiamo a togliere il pirottino aiutandoci con una pinzetta senza rompere il nostro bicchierino; ridisponiamo i nostri bicchierini quindi sul vassoio e di nuovo in frigo:

Adesso non ci resta che preparare la crema al marsala con:

1 tuorlo
25 gr di zucchero
12 gr di maizena (io Amizea di Molino Chiavazza)
25 ml di panna da montare per dolci (io codap)
1/2 cucchiaio di succo di arancia
75 ml di marsala

Lavoriamo in un pentolino fuori dal fuoco il tuorlo con lo zucchero, aggiungiamo la maizena e facciamola incorporare al composto di uova e zucchero. Infine versiamo a filo la marsala e mettiamo sul fuoco il tempo che basta ad avere una crema non troppo densa. Montiamo intanto la panna e conserviamola in frigo fino a che la crema non si sia freddata, poi uniamole e trasferiamo il tutto in una sac- a poche (io Tescoma) con bocchetta liscia e versiamo la crema all'interno dei nostri bicchierini.

E sono pronti, si possono lasciarli così o decorare come più ci piace, io li ho impreziositi con palline argentate di zucchero, cercare quelli con la spighetta barrata e presenti nel prontuario per celiaci per avere una preparazione totalmente gluten free. Chi ne vuole uno?

E adesso facciamo due conti: 16 bicchierini sono 8 porzioni ( a meno di essere tanto golosi), per confezionarli ho speso 2,30€ per la cioccolata, 0,20€ per l'uovo, circa 0.03€ per lo zucchero e 0.07€ per la maizena; a questo aggiungo 0.15€ per la panna e 0.35€ per il marsala, 0.15€ per i pirottini (i prezzi sono riferiti alle quantità usate), per cui 8 porzioni costano 3.25€, ovvero 0.41€ a persona..direi veramente economico!!

Visto il poco costo di questi dolcetti, con questa ricetta partecipo al contest di Francesca sulle ricette low cost:

e al contest di Molino Chiavazza sul comfort food