Involtini di prosciutto cotto e cavolfiore

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Anche oggi posto una ricetta un po' insolita ma veramente ricca di gusto, si tratta di involtini di prosciutto cotto farciti con cavolfiore ridotto in crema e aromatizzato con del buon olio e delle acciughine; insomma un piatto ricco di gusto che può fare da antipasto, primo o secondo piatto. E' facile da fare e anche veloce. Gli ingredienti che ho usato sono tutti a km 0, il cavolfiore viene dall'orto di mio papà mentre il prosciutto cotto che ho usato viene prodotto proprio qui a Trieste, infatti non molti sanno che Trieste è una delle capitali del prosciutto cotto (come San Daniele e Parma lo sono per il crudo) e questo lo si può trovare in tutti i buffet della città; a chi dovesse passare per Trieste consiglio poi di mangiarsi almeno una volta il cotto in crosta di pane, una vera delizia per il palato. Ma ritorniamo ai miei semplici involtini:

per farli occorrono:

200 gr di prosciutto cotto (tagliato non troppo fine e non troppo spesso)

400 gr di cavolfiore

qualche acciuga sottolio (io Rizzolli)

1 scalogno

parmigiano grattugiato q.b.

sale

olio extravergine di oliva

Iniziamo dal cavolfiore lessandolo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, dopodiché scoliamolo e riduciamolo in cimette. Riscaldiamo in una padella un po' di olio e facciamo rosolare lo scalogno affettato sottilmente, aggiungiamo le acciughe e facciamole sciogliere e per ultimo uniamo il cavolfiore; questo dovrà cuocere il tempo necessario a ridursi in crema, basteranno pochi minuti. a fuoco spento aggiungiamo una buona spolverata di parmigiano grattugiato e amalgamiamo bene il tutto.

Prendiamo le nostre di fettine di prosciutto cotto, a me ne sono uscite 10, e riempiamole con il composto di cavolfiore e acciughe; chiudiamo bene l'involtino e disponiamolo in una teglia, proseguendo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ora prendiamo dell'altro parmigiano e spolverizziamo ulteriormente la teglia, inforniamo quindi per far gratinare o 10 minuti a 200°C o nel microonde con funzione grill per 2 minuti a 750W.

Ne esce un piatto molto gustoso che conquisterà anche i meno amanti del cavolfiore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Luca sulla cucina a km 0 

Volevo poi ringraziare Jeggy e Ombretta che hanno pensato a me per il premio Versatile blogger, che come sempre rigiro a tutti quelli che mi seguono e che si sentono versatili. Da giochino devo condividere 7 cose con tutti voi e sono:

1) i miei libri
2) l'amore per i gatti
3) l'amore per i cani
4) la mia testardaggine
5) la mia voglia di ridere e sorridere sempre
6) il mio amore per le piante e tutto ciò che è verde e fiorito
7) la mia passione per i lavoretti manuali