Riso con broccoletti e briciolata piccante

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Tempo fa sono stata invitata da Giancarla a partecipare al suo divertentissimo contest, il tema è l'Amarcord ovvero "io mi ricordo" nel dialetto romagnolo e il ricordo che ci viene chiesto è quello di una gaffe che abbiamo fatto e siccome le gaffe solitamente fanno ridere il nostro ricordo va abbinato a un bel piatto di riso; potevo per cui mancare io che ho prodotto più gaffe che cose serie? Dunque pensando e ripensando ho scelto di raccontarvi questa, ma promettete di non prendermi in giro: era il lontano 2004 e io dopo una laurea in biologia e una specializzazione in biotecnologie ero all'inizio del dottorato in biochimica (beh dai un pò seria lo sono!) e lavoravo tutti i giorni con i potenti mezzi messi a disposizione dall'università; uno di questi aggeggi credo fosse stato fabbricato prima della prima guerra mondiale e i suoi anni se li portava pure abbastanza male, era dunque difficile montarlo e incastrare tutti i pezzi ma io mi ero intestardita di voler fare tutto da sola, inevitabilmente come mettevo l'ultimo pezzo e staccavo le mani veniva giù tutto. Ad un certo punto, un mio collega si offre di darmi una mano, io ero arrivata a mettere l'ultimo pezzo, quello che non si incastrava bene e gli dico "ok, se mi dai una bottarella da dietro penso che dopo andrà meglio"...non l'avessi mai detto...ho sentito un boato di risate e un brusio di traduzione in inglese agli ospiti che dall'università di Aberdeen erano venuti a trovarci proprio in quell'istante e le risate sono proseguite per anni!!

Ma passiamo al piatto che è meglio; ho riadattato al riso un classico che faccio spesso, ovvero un condimento con acciughe e broccoletti, per renderlo più originale e particolare ho deciso di cospargere il tutto con del pane grattugiato reso croccante e piccante in padella; ovviamente chi non ama il piccante può fare il piatto omettendo il peperoncino. Ed ecco il mio riso:

occorrono:

300 gr di riso

1 testa di broccolo calabrese

1/2 cipolla

4 acciughe sottolio (io ho usato quelle in salsa piccante di Rizzoli)

4 cucchiai di pane grattugiato

1 spicchio di aglio

1 pezzetto di peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

sale, pepe

pecorino romano grattugiato q.b.

brodo vegetale q.b.

Affettiamo sottilmente la cipolla e facciamola rosolare con poco olio assieme alle acciughe, aggiungiamo il riso e mescoliamo finchè i chicchi non diventano lucidi, a questo punto sfumiamo con il vino bianco, versiamo il broccoletto diviso in cime e, aggiungendo brodo vegelate poco alla volta, portiamo a cottura. Nel frattempo in un padellino mettiamo un filo di olio e riscaldiamo con lo spicchio di aglio intero e il pezzetto di peperoncino, come l'olio è a temperatura togliamo aglioe  peperoncino e versiamo il pane grattugiato che lasceremo tostare finchè non assume un bel colore dorato. Non appena il risotto è cotto, spolveriamolo di pecorino grattugiato e mescoliamo per far sciogliere bene il formaggio; prepariamo i nostri piatti e cospargiamo il riso con il pane grattugiato piccante. La ricettina è semplice, gustosa ed economica e si fa anche con velocità, io l'ho preparata ieri per la prima volta ma credo che la farò spessissimo.

Come detto prima con questa ricetta partecipo al contest di Giancarla: