Biscotti con mirtilli e cioccolato bianco senza uova

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. In questi giorni mi è tornata la voglia di fare biscotti in continuazione da poter sgranocchiare all'occorrenza, questi sono i primi che ho fatto e sono nati dall'esigenza di eliminare due avanzi: il cioccolato bianco e i mirtilli. Questi biscotti non hanno uova, hanno poco latte e lo zucchero che ho usato è quello grezzo di canna; sono morbidissimi e somigliano un po' ai cookies made in USA, inoltre hanno un buon profumo di cannella (potevo non metterla anche qui io che da piccola stavo ore ad annusarmi le bustine usate da mia mamma per i dolci?). Farli è semplicissimo e velocissimo e anche la cottura è, come per quasi tutti i biscotti, molto rapida, se vogliamo trovare loro un difetto è che finiscono troppo in fretta; ma eccoli qui:

per farli ho usato:

150 gr di farina (io dolci e sfoglie Molini Rosignoli)

100 gr di mirtilli freschi (vanno bene anche i secchi ma da far rinvenire in acqua)

90 ml di latte

80 gr di zucchero di canna

60 gr di cioccolato bianco

60 gr di burro fuso

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 cucchiaino di cannella

Lasciamo raffreddare il burro fuso, spezzettiamo il cioccolato bianco piuttosto grossolanamente e mettiamolo da parte e laviamo i mirtilli freschi facendo attenzione a lasciarli interi. In una ciotola setacciamo la farina e creiamo una pastella con questa e il burro fuso, aggiungiamo quindi lo zucchero e il cioccolato bianco e impastiamo il tutto versando il latte. Incorporiamo a questo punto lievito e cannella e per ultimi, visto che sono delicatissimi, mettiamo i mirtilli. Mescoliamo bene, poi mettiamo il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita con carta da forno e lasciamo cuocere per 20 minuti in forno pre-riscaldato a 190°. Vi posso assicurare che vanno a ruba, da me ce n'è ancora qualcuno... chi vuole assaggiare?