Zuppa di granchio e pomodoro

©http://nuvoledifarina.blogspot.com venerdì...pesce, si dice così no? Ed eccomi allora qui con un bel piatto di pesce, ed è sempre una zuppa, un piatto caldo da tutti graditissimo in questi giorni freddi che si cucina con pochissimo sforzo e che ci fa fare bella figura. Ingrediente principale: il granchio di varietà granciporro, io l'ho preso congelato: costa meno e non si perde nulla nel suo gusto; per chi volesse però si può usare anche la polpa di granchio che viene venduta in scatola, tanto per far prima ma penso che il sapore sia meno gustoso.

Per preparare questa zuppa occorrono, per 2 persone:

1 granciporro (io congelato)

1 carota

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

100 gr di salsa di pomodoro

4 bicchieri di acqua

1/2 cucchiaio di farina

1 bicchiere di vino bianco

timo

10 gr di burro

olio extravergine di oliva

sale, pepe

Lessiamo in acqua salata il granciporro per 15-20 minuti, scoliamo e blocchiamo la cottura passandolo velocemente in acqua fredda. Estraiamo la polpa, sminuzziamola e teniamola da parte. Nel frattempo tritiamo aglio e cipolla e mettiamoli a soffriggere con un filo di olio, sfumiamo con del buon vino bianco e versiamo la salsa di pomodoro, il timo e il sale e lasciamo sobbollire per 30 minuti. Aggiungiamo a questo punto la polpa di granchio, l'acqua e una spolverizzata di pepe e continuiamo la cottura per altri 15 minuti regolando di sale se necessario; Trascorsi questi minuti aggiungiamo in pentola il burro e la farina e mescoliamo con una frusta finché non si è amalgamato bene il tutto, questo serve per dare al nostro piatto la consistenza di una vellutata. Lasciamo sul fuoco fino allo spuntare del bollore, dopodiché togliamo dal fuoco e mettiamo nei piatti. Volendo si può mettere accanto al piatto della zuppa un piattino con dei crostini di pane, io consiglio quelli aromatizzati al peperoncino perché di solito un po' di pizzicorio con il pesce ci sta bene, a chi non piace il piccante invece consiglio crostini di pane semplici.