Cupcakes alla crusca d'avena, sciroppo di acero e banana con cheesecream frosting variegato ai frutti di bosco

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Tempo fa ho ricevuto l'invito da Paola a partecipare ad una giornata dedicata ai muffin e ai cupcakes, le regole erano semplicissime fare una ricetta e postarla oggi 21 marzo; subito quei miei 4 pezzetti di DNA made in USA si sono attivati e ho accettato; per cui eccomi qua a regalare a questa giornata dei cupcakes particolarissimi che hanno come ingrediente base la farina integrale, la crusca di avena e le banane e con un frosting variegato. La crusca d'avena da ai muffin un  bel sapore rustico e li rende ottimi anche per la prima colazione. Se non volete decorarli con il frosting vi restano dei muffins da inzuppo spettacolari. Un'altra loro caratteristica è quella di non lasciare in bocca il sapore di zucchero, per questo si sposano benissimo con il frosting e non danno un effetto stucchevole in bocca.

Per farli io preparato prima l'impasto per il muffin e successivamente il frosting per trasformarli in cupcakes; iniziamo dall'impasto per cui occorrono:

250 ml di latte

150 gr di farina integrale (io molino Chiavazza)

150 gr di crusca d'avena (io molino Chiavazza)

50 gr di zucchero di canna

40 gr di uvetta precedentemente ammollata in acqua

25 gr di burro

2 piccole banane

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo

Prepariamo le polveri versando in una ciotola la farina, la crusca, lo zucchero e il lievito, mescoliamo bene e a questi ingredienti aggiungiamo le uvette ben strizzate. Adesso prepariamo i liquidi per cui ci servono due piccoli pentolini; nel primo andremo a sciogliere insieme a fiamma bassa il burro con lo sciroppo di acero; nell'altro andremo a intiepidire il latte. Al latte, fuori dal fuoco, aggiungeremo il bicarbonato; e sempre fuori dal fuoco al latte andremo ad aggiungere il composto di burro fuso e sciroppo di acero. Battiamo l'uovo e aggiungiamo anch'esso alla miscela di liquidi. Lasciamo riposare un poco e nel frattempo schiacciamo le 2 banane con una forchetta. Ora andiamo a versare i liquidi nelle polveri e mescolando aggiungiamo anche le banane schiacciate.

Trasferiamo il composto in una piastra per muffin in cui avremo messo i pirottini e mettiamo a cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°C

Prima della cottura

Appena cotti

Adesso andiamo a preparare il frosting, partiamo dalla base semplice della cheesecream e poi andiamo a variegarlo:

200 gr di formaggio cremoso non light

130 gr di burro morbido

130 gr di zucchero a velo

Mettiamo in una ciotola il burro morbido e lavoriamolo con le fruste , aggiungiamo poi il formaggio cremoso e lavoriamo ancora. Il formaggio preferisco usarlo non light e in panetti perché da una consistenza migliore al frosting. Quando i due ingredienti sono mescolati allora passiamo a variegare.

Per la variegatura vi servono solo due cose: una sac a poche con bocchetta a stella (la mia è monouso di Tescoma) e una salsa o topping alla frutta (io ho scelto frutti di bosco topping della Fabbri) . Prendiamo la sac a poche e mettiamola in posizione orizzontale, apriamo la sacca e con la salsa di frutta facciamo due strisciate lungo tutta la lunghezza della sac a poche; ora solleviamola un attimino e lasciamo scorrere fino alla bocchetta la salsa di frutta. 

Rimettiamo la sac a poche in orizzontale e inseriamo il frosting e siamo pronti per la decorazione. il bello della variegatura è che non otterrete mai due cupcakes identici c'è chi avrà più chi meno variegatura, ma a me piace l'idea di avere dolcetti misti così ognuno si sceglie quello che è più nelle sue corde. e adesso correte c'è un vassoio che vi aspetta se volete assaggiare!

Ricordo ancora che con questa ricetta partecipo alla giornata dei muffin

e al contest di I miei dolci da sogno:

e approfitto per ringraziare Edvige che mi ha donato questo premio che rigiro a tutti