Yogurt al limone e basilico

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Per iniziare in freschezza la giornata ho preparato uno yogurt sfizioso e profumato; come avevo già detto in questo post, lo yogurt si può preparare anche nel forno se non si ha a disposizione la yogurtiera basta mantenere una temperatura costante di 45°C poco più della temperatura esterna di questi giorni insomma. Lo yogurt al limone l'ho fatto usando sia la buccia che la marmellata di limone, gli yogurt non possono essere fatti usando invece il succo perché la sua acidità causerebbe la formazione del caglio del latte. L'aggiunta del basilico l'ho fatta per dare un tocco ancora più estivo, usando le foglioline della mia piantina. La preparazione è semplicissima per chi usa la yogurtiera i vasetti possono essere lasciati una notte intera, per chi usa il forno invece basta mettere i vasetti aperti nel forno a 45° per 3 ore e lasciarli poi all'interno del forno spento, senza mai aprire lo sportello, per altre 5 ore.

Io l'ho preparato così:

1 vasetto di yogurt bianco intero

800 ml di latte intero

3 cucchiai colmi di zucchero

7 cucchiai di marmellata di limoni

10 foglioline di basilico

la scorza grattugiata finemente di un limone

Riscaldiamo il latte portandolo a 45°C, aggiungiamo le foglioline di basilico  intere e la scorza di limone: a fuoco spento chiudiamo con il coperchio e lasciamo in infusione per almeno 10 minuti.

In una ciotola lavoriamo lo yogurt con lo zucchero e aggiungiamo poi a filo il latte aromatizzato avendo cura di eliminare l foglioline di basilico, chi vuole può filtrare per togliere anche la scorza del limone ma è piaciuto di più lasciarla perché da un gusto più pieno.

Prendiamo ora i vasetti, io ne ho usati 7, e disponiamo sul fondo un bel cucchiaio di marmellata cercando di disporla a formare un fiore; sopra di essa mettiamo la miscela di latte e yogurt e iniziamo il processo di rassodamento secondo il metodo che abbiamo scelto (yogurtiera o forno) lasciando i vasetti aperti. Al termine del processo, chiudiamo i vasetti e traferiamoli in frigo per almeno 3 ore dopodiché sono pronti per essere mangiati o usati per fare dei dolci come per esempio questo plumcake

Il mio fiore di marmellata

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena