Biscotti con frolla alle banane e marmellata di fichi neri

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ho voluto provare a sperimentare di nuovo la frolla fatta senza uova che già mi aveva dato molte soddisfazioni e ho sfidato il caldo accendendo il forno, ma visto che la vena masochista non è ancora così troppo sviluppata ho deciso di fare dei biscotti, per cui cottura di soli 15 minuti, veloce e indolore. Come legante al posto delle uova ho usato delle banane schiacchiate così ho unito al dilettevole (provare una nuova frolla) l'utile (far fuori due banane che imploravano di essere consumate). Visto che la frolla è alla banane ho pensato di decorare questi biscotti con un po' di marmellata e ho scelto quella di fichi neri che ho acquistato qui nella solita azienda agricola dove acquisto molti prodotti a prezzi ottimi e qualità elevata.

Questi biscotti sono facilissimi da fare e veloci, ottimi per la colazione o per accogliere ospiti in casa; poi sono molto naturali per cui buoni anche per i bambini. Ma eccoli qui:

io ho usato:

125 gr di farina autolievitante (o farina 00 + 1 cucchiaino di lievito per dolci)

80 gr di zucchero

80 gr di burro ammorbidito

2 cucchiai di latte

2 banane

marmellata di fichi neri (io Scyavuru)

Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavoriamo con le fruste elettriche assieme allo zucchero fino a ottenere una bella cremina; uniamo il latte e la farina (o lievito e farina setacciati insieme); lavoriamo ancora con le fuste e lasciamo riposare l'impasto il tempo necessario a preparare le banane.

Prepariamo le due banane schiacciandole con una forchetta, dobbiamo ottenere una purea finissima; uniamo questa purea all'impasto preparato in precedenza e mescoliamo ancora; adesso dobbiamo verificare la consistenza del nostro impasto che deve essere morbido ma malleabile, se fosse troppo duro andremo ad aggiungere un po' di latte altrimenti aggiungeremo farina, sempre poco alla volta. Queste correzioni sono necessarie perché il grado di umidità dell'impasto dipenderà strettamente dalla maturazione delle banane, le mie erano molto mature per cui ho dovuto aggiungere un po' di farina..

Dal nostro impasto ricaviamo delle palline che andremo a disporre distanti le une dalle altre su una teglia ricoperta di carta forno; con un dito schiacciamo le palline al centro per formare una cavità da riempire con la marmellata; procediamo con il riempimento e mettiamo a cuocere in forno per 15 minuti a 180°C. Sono ottimi e fragranti, assolutamente da provare e se si riesce a resistere il giorno dopo sono ancora più buoni. Eccone uno da assaggio per chi vuole provare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Giulia e Giulia sui cookies: