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mercoledì 12 settembre 2012

Pesce spada al cartoccio con pomodori e confettura di cipolle

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Nella mia dieta deve assolutamente esser presente almeno due volte a settimana il pesce, per mia comodità preferisco prenderne un po' congelato da tenere da parte per quando ne ho voglia; tra tutti i pesci, quelli che mi piacciono di più da prendere sono i tranci, soprattutto di spada, perché ci consentono di lavorare con molta fantasia. Con questi tranci di spada ho pensato di creare un piatto gustoso privo di grassi tranne quelli naturalmente presenti nel pesce, quindi niente olio e niente burro; ho usato pochissimo sale perché lo spada è già abbastanza gustoso di suo e come aromi ho messo una buona confettura di cipolle, dei bei pomodori dell'orto dei miei genitori e una spolverata di origano del mio balcone. Insomma ci sono tutti i nostri profumi mediterranei, quelli che hanno reso la cucina italiana tra le più apprezzate il mondo. Questo piattino inoltre per le sue caratteristiche è adatto a chi deve controllare il peso, a chi segue una dieta per mantenere basso il diabete, ed ai bambini. 
La cottura l'ho fatta dunque senza olio, e questo è stato possibile grazie alla cottura al cartoccio che mi ha permesso di sfruttare i succhi naturalmente rilasciate dal pesce e dalla verdura; lo spada è risultato morbidissimo e molto profumato, insomma da provare.



io ho usato:

4 tranci di pesce spada
4 pomodori 
1 cucchiaio di confettura di cipolle (io Scyavuru)
origano q.b.
sale
Come prima cosa ho tagliato a tocchetti i pomodori e li ho insaporiti con la confettura di cipolle, l'origano e un pizzico di sale, ho mescolato bene il tutto e li ho lasciati per circa 30 minuti a insaporirsi.
Ho preso quindi i miei tranci e dopo averli lavati bene li ho riposti su carta alluminio confezionandoli singolarmente; sopra ogni trancio di pesce ho versato 1/4 dell'insalata di pomodori che avevo preparato in precedenza, ho quindi chiuso il mio cartoccio e ho messo a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Una volta cotti, ho portato direttamente i cartocci in tavola e per conservare ancora più a lungo l'aroma li ho aperti solamente al momento di mangiarli. Veramente gustosi!

34 commenti:

  1. Che buono, mi piace moltissimo il pesce al cartoccio e il tuo sembra squisito!
    Buona settimana!

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  2. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar..

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  3. Mmmm che delizia...devo dire che mi piace molto questa versione di pesce al cartoccio, io non sono molto brava a cucinare questo alimento, perciò mi segno la ricetta e la provo al piu presto! Deve essere molto profumata!

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  4. In questo modo in effetti dovrebbe venir fuori molto morbido e non gommoso.. buona idea =)

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  5. Dietetico ma delizioso!!! Come sempre.... uno spettacolo!

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  6. Ho giusto dei tranci di spada in freezer in attesa di una ricettina con questa!

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  7. ke buono..mi piace tanto...complimenti

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  8. buono Stefania, mi piace tantissimo cotto così, è una vera specialità....un abbraccio

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  9. ottima l'idea...via con il 'copia&incolla' la ricetta :)

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  10. Sai che io invece non lo mangio mai il pesce spada? e faccio male.. Bellissima idea.. light! baci .-)

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  11. Io non ho mai cucinato al cartoccio.. e come prima volta voglio provare la tua ricetta perchè mi attira molto!
    Brava Stefania! :)

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  12. Mi piace moltissimo il pesce spada, ma al cartoccio non l'ho mai provato: dev'essere buonissimo così! :)

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  13. ha un aspetto molto invitante.. non mi dispiacerebbe cenare da te ;) bacioni

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  14. Che meraviglia di colori, sapori ed odori!!bellissimo! semplice ma perfetto!buona giornata

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  15. Oggi anche io ho trasmesso una ricetta con il pesce spada, un primo. Il tuo cartoccio mi piace molto, perché con questo metodo di cottura non risulta asciutto come in padella . Grazie per l'idea, ciao.

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  16. Davvero una ricettina semplice e molto invitante!
    Buona serata!

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  17. sto salivando, quando leggo il tuo blog mi sento tanto un cane di Pavlov!!! ;)

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  18. Mi piace molto la cottura al cartoccio perchè soprattutto per il pesce lo lascia morbido e non asciutto! Mi ispira poi l'abbinamento con la confettura di cipolle! Baci

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  19. questa tua versione è davvero molto invitante, lo provero di sicuro, visto che a mio marito piace molto il pesce

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  20. Ciao carissima!!!! Eccomi qui!!
    Sono passata per un salutino veloce, sono tornata ieri.. E tu? Sappilo, non me ne sono persa una delle cose buone che hai preparato!! Per quella di oggi passo ma tengo a mente l'idea, non si sa mai che mi lancerò nei secondi di pesce.. :)
    Un bacione Stefy, ma uno grande grande!!

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  21. la inserirò nella mia dieta, ha tutto per piacermi! Un abbraccio...

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  22. finita l'estate vai con la dieta, mi piace l'idea si si si

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  23. Buono, light e saporito... che vuoi di più?? :D:D:D

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  24. Nella mia "alimentazione controllata" il pesce spada non lo ha messo quella bestia di dottore....Ma con la fame che ho lo addenterei subito!!!

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  25. anche a me il pesce spada piace molto, questa ricetta andrà sicuramente bene anche per la mia dieta, che inizierà dopo il 24 settembre, bacio SILVIA

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  26. Ci credi se ti dico che cercavo proprio una ricettina sfiziosa per cucinare del pesce spada?...grazie!! :-))
    bacioni cara, sono meno presente ma ti seguo sempre! :-)

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  27. Hai postato la ricetta giusta giusta per me!!! Grazie! Un trancio di pesce spada delizioso a calorie controllate!!

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  28. Ciao, ma che bel piattino dietetico ma molto gustoso, mi piace questo tipo di cottura!!!
    Baci

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  29. Il pesce spada l'ho mangiato più volte in un ristorante sullo stretto di Messina con in faccia la Sicilia illuminata e tutte le navi che passavano. Grazie per questa buona ricetta sulla quale la mia nutrizionista non avrà nulla da dire. Buonanotte.

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  30. E brava la Stefania!!!!
    Una ricetta che accontenta tutti!!!!
    Bacioni

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  31. Buonissima e poi così veloce...è ideale per le mie cene... bravissima!

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  32. il pesce spada è buonissimo e tu l'hai cucinato così leggero e privo di grassi.. buono e salutare!! un bacione

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  33. Pesce, confettura di cipolle e pomodori.. Non mi viene in mente nulla di più buono e sano:) Grazie per questa perla!
    Un bacione:**

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  34. lo provo! l'odore all'apertura del cartoccio sarà divino!

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